Recette de cuisine: la soupe à la citrouille.

D'abord faut la bonne citrouille...

Alors là, mes amis, faut s'y connaître pour la choisir...Courge, citrouille, potimarron etc... La forme, ensuite, ventrue, oblongue, cylindrique ou en banane, la couleur ensuite... Rouge, orange, verte, à taches ou granuleuse...

Coupée en deux, vous découvrez la chair, mais elle peut être à pépins, ou sans, dure, molle, orange, marron... Et alors? J'fais quoi, moi, pour la choisir? 

Ben, comme moi, t'y vas au pif ou tu demandes à Dédé la Citrouille, le roi de la courge de l'Y grenoblois!

 

Dédé la citrouille, y t'en raconte des choses. A tel point que  t'as ta recette au moment de payer, mais qu'il  y a une queue de 20 m devant son étale! Et  çà ne l'émeut pas, personne, d'ailleurs, ne s'en offusque, tant il est sympa! 

 

Revenons-en à la recette... 

Super simple, comme toujours, super bon... Des fois, souvent!

T'as ta courge, tu l'épluches...

La couper en gros cubes, les mettre à réduire à feu doux dans une cocotte. Rajouter sel, poivre et une gousse d'ail.

La bête, elle va tellement rendre d'eau, que çà pourra faire le liquide de la soupe. En plus elle se désagrège en même temps, évitant la corvée du mixer, que, personnellement, je remplace dans mes soupes, par un presse-purée faute d' engin approprié. Résultat moins onctueux, mais plus goûteux, à l'aspect plus rustique. 

30 minutes plus tard, c'est cuit, la courge est complètement en bouillie, l'eau rendue peut faire la soupe, pour plus de consistance je mets un yaourt ou 1/2  pôt de crème fraîche  épaisse.

 

Variante,  le grâtin... 

Comme ci dessus... 

30 minutes plus tard, c'est cuit, la courge est complètement en bouillie, l'eau rendue, cette fois-ci est retirée, pour plus de consistance, je mets aussi un yaourt ou 1/2  pôt de crème fraîche  épaisse, et j'ajoute  150 grammes de fromage râpé, 50 g. incorporé, le restre dessus avec 2 ou 3 noix de beurrre. Enfourner 20' à thermostat 7, pour faire grâtiner..

C'est un tout petit peu plus compliqué, c'est surtout plus cher, le four, çà consomme... Mais c'est délicieux!