c'est selon... - recette

Recette de cuisine: la soupe à la citrouille.

noreply@hautetfort.com () — Sun, 19 Nov 2006 19:00:00 +0100

D'abord faut la bonne citrouille...

Alors là, mes amis, faut s'y connaître pour la choisir...Courge, citrouille, potimarron etc... La forme, ensuite, ventrue, oblongue, cylindrique ou en banane, la couleur ensuite... Rouge, orange, verte, à taches ou granuleuse...

Coupée en deux, vous découvrez la chair, mais elle peut être à pépins, ou sans, dure, molle, orange, marron... Et alors? J'fais quoi, moi, pour la choisir?

Ben, comme moi, t'y vas au pif ou tu demandes à Dédé la Citrouille, le roi de la courge de l'Y grenoblois!

Dédé la citrouille, y t'en raconte des choses. A tel point que t'as ta recette au moment de payer, mais qu'il y a une queue de 20 m devant son étale! Et çà ne l'émeut pas, personne, d'ailleurs, ne s'en offusque, tant il est sympa!

Revenons-en à la recette...

Super simple, comme toujours, super bon... Des fois, souvent!

T'as ta courge, tu l'épluches...

La couper en gros cubes, les mettre à réduire à feu doux dans une cocotte. Rajouter sel, poivre et une gousse d'ail.

La bête, elle va tellement rendre d'eau, que çà pourra faire le liquide de la soupe. En plus elle se désagrège en même temps, évitant la corvée du mixer, que, personnellement, je remplace dans mes soupes, par un presse-purée faute d' engin approprié. Résultat moins onctueux, mais plus goûteux, à l'aspect plus rustique.

30 minutes plus tard, c'est cuit, la courge est complètement en bouillie, l'eau rendue peut faire la soupe, pour plus de consistance je mets un yaourt ou 1/2 pôt de crème fraîche épaisse.

Variante, le grâtin...

Comme ci dessus...

30 minutes plus tard, c'est cuit, la courge est complètement en bouillie, l'eau rendue, cette fois-ci est retirée, pour plus de consistance, je mets aussi un yaourt ou 1/2 pôt de crème fraîche épaisse, et j'ajoute 150 grammes de fromage râpé, 50 g. incorporé, le restre dessus avec 2 ou 3 noix de beurrre. Enfourner 20' à thermostat 7, pour faire grâtiner..

C'est un tout petit peu plus compliqué, c'est surtout plus cher, le four, çà consomme... Mais c'est délicieux!

Dessert: Marbré d'automne à la crème fraîche...

noreply@hautetfort.com () — Sun, 15 Oct 2006 20:20:00 +0200

"Ah quel bonheur d'avoir un mari bricoleur!"
Mais comme je suis le mari de personne, et que je hais le bricolage (bien que pas maladroit de ma main gauche!) personne à la maison ne chante ce refrain...

Par contre, moi, je peux chanter (parfois), la joie d'avoir une grande fille cuisinière! Encore jeune elle ne possède pas un grand échantillonnage de recettes, mais ses spécialités sont succulentes... Et elle commence maintenant à s'autoriser quelques arrangements à sa sauce. Elle liste les ingrédients nécessaires, vérifie leur présence dans mes placards cavernes d'Ali Baba, achète ceux qui manquent et se met "en cuisine"... Son oeuvre terminée, la cuisine est propre, la vaisselle faite, et çà c'est super, même pas une tâche sur son petit caraco de cuisine!

Les ados génération "sky", c'est "spès"!

Mettre en ligne des photos personnelles, c'est pas un problème. Du coup, elle se prètera volontiers à l'illustration de SA recette!

C'est une recette que je ne renierais pas. Elle a quelques autres desserts, mais celui là, vite fait bien fait comme on dit, et c'est bon! Formidable non?

Le marbré d'automne...

C'est pas un gâteau comme on pourrait s'y attendre?. Non, c'est un entremet, une crème...

Mauryan prend deux crèmes dessert, de bonne marque (mais pas forcément à se mettre debout), une vanille ou moka et l'autre chocolat. Elle les verse délicatement de chaque côté de la coupe, en évitant qu'elles se mélangent.(cette opération fera l'objet de conseils ultérieurs...)

Après, faire trois tours de cuillère en bois, lentement, comme pour incorporer la vanille dans le chocolat.( La cuillère en bois, je crois que c'est parce qu'il n'y en avait pas d'autre à portée de main!)

La petite touche automnale, c'est une crotte de mousse de chataigne sur la crème, saupoudrée de quelques copeaux de chocolat voilà, c'est fait!

Ah oui, pour faire la mousse au chocolat? un pot de maronsui's, pardi!

5 minutes de préparation, 3 de dégustation!

La génération sky est speed!

D'après Mauryan, ces trois pots font un dessert pour une personne, la difficulté venant qu'il est délicat de passer d'une coupe à l'autre en versant la crème d'un même pot! Sinon, çà peut faire pour trois!

Merci, ma grande fille pour cette bonne recette!

La confiture çà dégouline...

noreply@hautetfort.com () — Thu, 28 Sep 2006 14:55:00 +0200

Cà passe par les trous d'la tartine...
"Merde! Merde et merde! J'm'en suis mis sur mon chemisier blanc!"
Classique me direz-vous? J'en conviens, mais comme vous, je peux pas m'empêcher d'en manger. Dans les yaourts, sur mon pain, à la cuillère ou un doigt voleur, je goûte, j'apprécie, je lèche le couteau, (si elle est un peu sèche) je me suce les doigts, (si elle est liquide)...

C'est pas le premier pôt de confiture que l'on m'offre, c'est très courant dans le milieu bobo branché écolo... Des confitures maison! Bien sûr! J'espère que L., ma grande fille, ne se vexera pas de voir son cadeau ainsi promu au rang de sujet à part entière d'une note de mon blog! Que dis-je sujet, que nenni, nouvelle rubrique! Pas une rubrique confiture, mais une rubrique recette...
Y'avait les recettes de grand'mère, les trucs de Géo Trouvetout, y'aura les recettes de Van black.

Première recette de Vanblack!
Comme tous les mecs dans les familles recomposées, je touche un peu au fourneau et bricole la cuisine... Soit que, célibataire, faut bien manger... Soit que tu t'y colles de temps en temps pour pas passer pour un macho obtus. Mon truc à moi, c'est plutôt la cuisine rapide et efficace. C'est la nécessité qui m'y a poussé, quand, rentré du boulot à 19h30, tu découvres tes jeunes progénitures hurlantes de faim en train d'attaquer la pâte à tartiner à la grande cuillère , à l'heure de Casimir!
Vous vous doutez bien, avec ces quelques précisions, que c'est pas la recette des confitures que je vais vous donner, d'ailleurs tout'l'monde la connais, même L., le copain de L..
(Houlà là, c'est pas terrible çà: L. et L.... Disons que Laure et Laurent sont ensembles depuis 10 ans, et que, avec ces prénoms là, c'est difficile d'en parler anonymement!) La gelée de coing, c'est très difficile, çà prend pas tout seul, et quand on veut pas mettre du "vit'pris", 10 KG de sucre ou autre pectine, à moins de 10 heures de cuisson, elle reste liquide!

Pain des alpages, beurre salé et confiture sont inséparables!

Vous vexez pas mes enfants!
Non, faut pas se vexer, je l'ai déjà entamée et ne peux plus m'en passer le matin au p'tit dej'! Elle est liquide cette gelée de coing, certes je l'ai déjà dit, et à force de prendre des gants, non pas des gants pour la manger, des précautions oratoires pour ménager les susceptiblités, je crains d'être maladroit...
Elle est liquide, donc, mais c'est peut-être une qualité supplémentaire, (ainsi on n'en étale pas de trop, c'est économique), car elle a une couleur sublime, un parfum divin et un goût délicieux...
Bref, c'est un régal! Merci Laure et Laurent...

Alors? C'est quoi cette recette?

D'abord le beurre...
C'est un truc pour se régaler sans s'énerver, pour ne pas faire un bouillie de saveurs en mélangeant le beurre et la confiture sur le pain ni s'en mettre partout quand çà dégouline. Vous avez constaté que la confiture liquide glisse d'autant plus sur la tartine si celle-ci est beurrée... (le beurre lissant la surface du pain et la lubrifiant!)
Ben mon truc, c'est beurrer la tartine, sur une face, çà bouche les trous, et poser la confiture sur l'autre face, elle colle à la mie de pain et rentre dans les trous (bouchés par le beurre). La confiture ne tombe plus, ne glisse plus!( CQFD)

Le beurrre? Il est en dessous ! On ne pose plus la tartine, on la mange!
Cette recette c'est pour les supers tranches de pain de campagne, tartinées de beurre salé...
La variante baguette est facile à deviner: La croûte fait office de fond, il suffit simplement de placer d'abord la confiture, un peu liquide elle imprègne la mie et s'immisce dans les trous, on étale le beurre après... si on est gourmand et qu'on n'a pas de cholestérol!

C'est pas du ciné, cette conf' elle est divine!
L'inconvénient avec les pains longs, c'est qu'il y a mélange des deux goûts, le beurre salé et la confiture sucrée, alors qu'avec le pain de campagne, vous retrouvez les deux saveurs séparément.

Pour faire court, j'aurais pu me contenter de ce dernier paragraphe!
D'accord j'suis un peu bavard, mais en plus j'suis gourmand, j'avais envie de faire durer le plaisir, ne pas avaler ma confiture comme de la purée en sachet, en deux minutes et tu rinces l'assiette avant qu'çà sèche... sinon l'amidon durcit! Tiens, voilà une deuxième recette, ou un second truc, rincer l'assiette après la purée sachet avant de la mettre au lave-vaisselle!
Et comme j'suis pas avare, j'vous donne encore une idée... Pour faire prendre les confitures, mettre un bol d'eau de cuisson d'un kilo de pommes terre pour 5kg de fruits! Cà, j'ai pas encore essayé, mais çà doit marcher...